Tapas y aperitivos: la parte más segura
Jamón, queso curado, aceitunas, mojama, anchoas y la mayoría de encurtidos son naturalmente sin gluten. El riesgo aparece en los fritos con rebozado de harina de trigo: croquetas, calamares a la romana o soldaditos de Pavía pueden adaptarse con harina de arroz o maíz, pero conviene preguntar si no está especificado.
Arroces: terreno seguro por naturaleza
El arroz es sin gluten de por sí. Una paella valenciana o un arroz a banda son opciones prácticamente sin riesgo, salvo que se use fideo de trigo en su lugar (como en una fideuá, que si lleva pasta de trigo no es apta).
Carnes y pescados a la plancha: la opción más fiable
Un filete de ternera a la plancha o una merluza a la plancha, sin rebozar, son de las opciones más seguras en cualquier restaurante español.
Postres: el punto más delicado
El flan, las natillas o la tarta de Santiago (que no lleva harina, solo almendra) son opciones naturalmente sin gluten. Bizcochos, tartas convencionales y buñuelos suelen llevar harina de trigo.
Y sin alcohol, ¿qué pedir para beber?
Cerveza 0,0 sin gluten, vino desalcoholizado o agua con gas son las apuestas más seguras en cualquier mesa española.
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