🛒 Ingredientes
- Escarola1
- Bacalao desalado desmigado100 g
- Anchoas8 filetes
- Aceitunas negras100 g
- Ñoras2
- Ajo1 diente
- Almendras tostadas50 g
- Pan frito1 rebanada
- Aceite de oliva100 ml
- Vinagre30 ml
👩🍳 Elaboración
- Hidrata las ñoras en agua caliente 20 minutos y raspa su pulpa.
- Para la salsa romesco: tritura la pulpa de ñora, el ajo, las almendras tostadas y el pan frito con un poco de vinagre, hasta obtener una pasta.
- Añade el aceite de oliva en hilo mientras triturar, hasta conseguir una salsa espesa y homogénea.
- Lava y trocea la escarola, colócala en una ensaladera amplia.
- Distribuye el bacalao desmigado, las anchoas y las aceitunas negras por encima.
- Riega generosamente con la salsa romesco justo antes de servir.
💡 Consejo
El xató es la ensalada típica del Garraf y Penedès en Cataluña; la salsa romesco que la acompaña es tan versátil que también funciona maravillosamente con pescados y mariscos a la parrilla, así que prepara cantidad extra si te gusta.
¿Qué bebida pega con este plato?
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