🛒 Ingredientes
- Txitxarro (chicharro/jurel) limpio4 unidades medianas
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Vinagre1 cucharada
- PerejilAl gusto
- Sal gruesaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Limpia bien los txitxarros, haz unos cortes superficiales en los lomos y sazona con sal gruesa.
- Calienta la parrilla o plancha a fuego fuerte.
- Asa los txitxarros 4-5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Mientras tanto, prepara un refrito calentando el aceite de oliva con el ajo laminado hasta que se dore ligeramente.
- Retira del fuego, añade el vinagre (con cuidado, puede saltar) y el perejil picado.
- Vierte el refrito caliente sobre los txitxarros recién asados y sirve inmediatamente.
💡 Consejo
El txitxarro es un pescado azul humilde pero muy sabroso, típico del País Vasco. El punto clave está en no pasarse de cocción: la piel debe quedar crujiente pero la carne jugosa por dentro.
¿Qué bebida pega con este plato?
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