🛒 Ingredientes
- Yemas de huevo12
- Azúcar (para el tocino)250 g
- Agua (para el almíbar)125 ml
- Azúcar (para el caramelo)50 g
👩🍳 Elaboración
- Prepara el caramelo fundiendo 50 g de azúcar en un cazo hasta que dore. Repártelo en moldes individuales pequeños.
- Cuece el agua con los 250 g de azúcar restantes hasta obtener un almíbar a punto de hebra fina (unos 5 minutos de hervor suave).
- Bate las yemas ligeramente y añade el almíbar templado poco a poco, sin dejar de remover, para que no cuajen de golpe.
- Cuela la mezcla y repártela en los moldes con caramelo.
- Cuece al baño maría en el horno a 160°C durante 20-25 minutos, hasta que estén cuajados pero aún ligeramente temblorosos en el centro.
- Deja enfriar y refrigera antes de desmoldar.
💡 Consejo
Es un postre extremadamente dulce y concentrado: se sirve tradicionalmente en porciones muy pequeñas, no como un flan normal.
¿Qué bebida pega con este plato?
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