🛒 Ingredientes
- Lomo de corvina muy fresco (previamente congelado 48h)400 g
- Limones (zumo)4
- Pasta de ají amarillo2 cucharadas
- Ajo1 diente
- PicadoCilantro fresco
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Corta la corvina en láminas finas, similar a un carpaccio (más fino que el ceviche tradicional).
- Dispón las láminas en un plato amplio, en una sola capa.
- Mezcla el zumo de limón con la pasta de ají amarillo, el ajo picado y sal para hacer la leche de tigre picante.
- Riega las láminas de corvina con esta mezcla justo antes de servir.
- Espolvorea con cilantro fresco picado.
- Sirve inmediatamente, ya que las láminas finas se cocinan con el ácido casi al instante.
💡 Consejo
A diferencia del ceviche (en dados marinados unos minutos), el tiradito se sirve con el pescado cortado en láminas finísimas y se baña con la salsa justo al momento de servir, sin tiempo de marinado previo; es la versión peruano-japonesa del sashimi aliñado.
¿Qué bebida pega con este plato?
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