🛒 Ingredientes
- Paletilla o pierna de ternasco (cordero joven)1,5 kg
- Patatas4
- Ajo4 dientes
- Manteca de cerdo o aceite de oliva40 g
- Vino blanco sin alcohol o agua150 ml
- Romero frescoUnas ramitas
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C. Salpimienta el ternasco por todos lados.
- Coloca las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas en el fondo de una fuente de horno, con los ajos enteros y el romero.
- Coloca el ternasco encima de las patatas, con la piel hacia arriba, y unta con la manteca o el aceite.
- Vierte el vino sin alcohol o agua alrededor (no encima de la carne) para que las patatas no se sequen.
- Hornea durante 1,5-2 horas, regando de vez en cuando con los jugos de la fuente, hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne muy tierna.
- Deja reposar 10 minutos antes de trinchar y sirve con las patatas del asado.
💡 Consejo
El ternasco es cordero muy joven (menos de 90 días), por lo que se cocina entero sin necesidad de marinar horas antes: su carne ya es muy tierna por naturaleza.
¿Qué bebida pega con este plato?
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