🛒 Ingredientes
- Lomo de salmón en una pieza500 g
- Sésamo tostado (blanco y negro)4 cucharadas
- Salsa de soja2 cucharadas
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Limón1
- Aceite de oliva20 ml
👩🍳 Elaboración
- Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado para el aliño.
- Extiende el sésamo en un plato plano. Pasa el lomo de salmón por el sésamo, presionando bien para que se adhiera por todos los lados formando una costra.
- Calienta una sartén o plancha a fuego muy fuerte con el aceite de oliva.
- Sella el salmón con la costra de sésamo durante 30-45 segundos por cada lado, justo para que el exterior tome color dorado pero el interior permanezca crudo.
- Retira y deja reposar 1 minuto.
- Corta en rodajas de 1 cm con un cuchillo bien afilado.
- Sirve sobre el plato con el aliño de soja y jengibre por encima y unas gotas de limón.
💡 Consejo
El sésamo se quema muy rápido a fuego fuerte; por eso el sellado debe ser brevísimo (menos de 1 minuto por lado). Si la costra empieza a ennegrecerse, baja el fuego inmediatamente o retira del fuego.
¿Qué bebida pega con este plato?
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