🛒 Ingredientes
- Presa ibérica en una pieza600 g
- Salsa de soja3 cucharadas
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Jengibre fresco rallado1 cucharadita
- Sésamo tostado4 cucharadas
- Aceite de oliva20 ml
👩🍳 Elaboración
- Mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado para el aliño.
- Extiende el sésamo en un plato. Pasa la presa por el sésamo presionando para que se adhiera a toda la superficie.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego muy fuerte.
- Sella la presa con la costra de sésamo 1 minuto por cada lado; el interior debe quedar completamente crudo o muy poco hecho.
- Deja reposar 2 minutos y corta en lonchas de 1 cm con un cuchillo muy afilado.
- Sirve con el aliño de soja por encima.
💡 Consejo
La presa ibérica tiene tanta grasa infiltrada que, al hacer el tataki semicrudo, esa grasa se funde ligeramente en la boca de una forma extraordinaria; si la cocinas más tiempo, esa grasa se pierde y la carne queda seca.
¿Qué bebida pega con este plato?
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