🛒 Ingredientes
- Rape en medallones600 g
- Patatas4
- Almendras tostadas60 g
- Cebolla1
- Tomates2
- Ajo2 dientes
- Caldo de pescado500 ml
- Pan frito1 rebanada
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pela y trocea las patatas.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva 8 minutos.
- Añade el tomate troceado y cocina 8 minutos.
- Incorpora las patatas y el caldo, llevando a ebullición. Cocina 15 minutos.
- Añade los medallones de rape y cocina 8-10 minutos.
- Prepara la picada machacando el pan frito con las almendras en el mortero.
- Añade la picada al guiso y cocina 3-4 minutos más para que espese. Sirve caliente.
💡 Consejo
El rape es ideal para el suquet porque tiene mucho colágeno natural que espesa el caldo durante la cocción, creando esa textura sedosa característica del plato catalán incluso antes de añadir la picada.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
Ver maridaje de Suquet de rape con patatas y almendras →