🛒 Ingredientes
- Pescado de roca y morralla variada800 g
- Gambas200 g
- Cebolla1
- Tomates maduros2
- Ajo2 dientes
- Puerro1
- Aceite de oliva60 ml
- Fideos finos100 g
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados en el aceite de oliva durante 10 minutos.
- Añade el tomate troceado y cocina 8 minutos.
- Incorpora el pescado de roca y cubre con agua abundante. Cocina a fuego medio 30 minutos.
- Cuela el caldo, presionando bien el pescado para extraer todo su sabor, y desecha las espinas.
- Lleva el caldo colado a ebullición, añade los fideos y las gambas, cocinando 4-5 minutos.
- Rectifica de sal y sirve muy caliente.
💡 Consejo
Colar bien el caldo presionando los restos de pescado es fundamental para una sopa limpia sin espinas; usa un colador fino o un chino y no tengas prisa en este paso, ya que de él depende la textura final del plato.
¿Qué bebida pega con este plato?
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