🛒 Ingredientes
- Secreto ibérico800 g
- Higos frescos o 150g de mermelada de higos8
- Miel2 cucharadas
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Saca el secreto de la nevera 20 minutos antes. Salpimienta.
- Para la salsa: en un cazo, cocina los higos troceados con la miel y un chorrito de agua a fuego suave durante 10-15 minutos hasta que estén melosos. Si usas mermelada, simplemente caliéntala con un poco de agua.
- Calienta el aceite en una sartén o plancha a fuego fuerte.
- Cocina el secreto 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado por fuera pero todavía jugoso y rosado por dentro.
- Deja reposar 3 minutos.
- Corta en lonchas gruesas y sirve con la salsa de higos caliente aparte o por encima.
💡 Consejo
El secreto ibérico es uno de los cortes más jugosos del cerdo por su abundante grasa infiltrada; cocínalo siempre a fuego muy fuerte para que se dore bien por fuera y mantenga sus jugos en el interior, y sírvelo siempre rosado, nunca completamente pasado.
¿Qué bebida pega con este plato?
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