1º
Zumo de uva tinta concentrado con hielo
El dulzor profundo del higo y la tremenda grasa infiltrada del secreto piden notas de fruta oscura que ensalcen la carne.
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2º
Ginger beer sin alcohol muy fría
El picante de la fermentación del jengibre es un "limpiaparabrisas" contra la grasa del cerdo ibérico.
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3º
Agua con gas con rodaja de pomelo
La acidez amarga del pomelo corta la suntuosidad de la salsa dulce y la carne grasa.
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