🛒 Ingredientes
- Tomates muy maduros1 kg
- Pan del día anterior sin corteza150 g
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Vinagre de Jerez20 ml
- SalAl gusto
- 200g queso crema, 100ml nata, 1 cucharada mielPara el helado
👩🍳 Elaboración
- Prepara el salmorejo: tritura los tomates con el pan remojado, el ajo, el aceite y el vinagre hasta obtener una crema fina. Sazona y refrigera.
- Para el helado de queso: bate el queso crema con la nata y la miel hasta que quede liso.
- Introduce en moldes de silicona pequeños o en un recipiente y congela al menos 4 horas.
- En el momento de servir, vierte el salmorejo muy frío en cuencos.
- Coloca una bola o porción del helado de queso en el centro del salmorejo.
- Sirve inmediatamente antes de que el helado se derrita, aprovechando el contraste de temperaturas.
💡 Consejo
Este plato de vanguardia juega con el contraste térmico: el salmorejo frío pero líquido contra el helado de queso sólido pero que se va derritiendo poco a poco, creando una mezcla dinámica de texturas y temperaturas en cada cucharada.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
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