🛒 Ingredientes
- Tomates maduros muy rojos1 kg
- Pan del día anterior sin corteza150 g
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Vinagre de Jerez20 ml
- SalAl gusto
- Jamón ibérico en taquitos y huevo duro picadoPara decorar
👩🍳 Elaboración
- Trocea el pan y remójalo en agua durante 10 minutos, luego escúrrelo bien apretando con las manos.
- Lava los tomates y trocéalos junto con el ajo.
- Tritura los tomates y el ajo en una batidora potente hasta conseguir un puré fino.
- Añade el pan remojado y escurrido y vuelve a triturar hasta integrar completamente.
- Incorpora el aceite de oliva en hilo mientras sigue triturando, para que emulsione bien, junto con el vinagre y la sal.
- Pasa por un colador fino si quieres una textura más sedosa.
- Refrigera al menos 2 horas. Sirve muy frío en cuencos individuales, decorado con taquitos de jamón ibérico y huevo duro picado por encima.
💡 Consejo
El salmorejo debe quedar mucho más espeso que el gazpacho, con una textura cremosa similar a una sopa fría densa; si te queda demasiado líquido, añade más pan remojado y vuelve a triturar.
¿Qué bebida pega con este plato?
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