🛒 Ingredientes
- Rodaballo entero (1,2 kg) o en trozos1
- Patatas medianas4
- Ajo laminado6 dientes
- Pimentón dulce1 cucharada
- Aceite de oliva100 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas en agua con sal durante 15 minutos.
- En la misma agua, añade el rodaballo y cuece a fuego suave 10-12 minutos más hasta que esté cocido.
- Retira el rodaballo y las patatas con cuidado y coloca en un plato.
- Prepara la ajada: calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y dora el ajo laminado.
- Retira del fuego y añade el pimentón removiendo rápidamente.
- Vierte la ajada caliente sobre el rodaballo y las patatas.
- Sirve inmediatamente.
💡 Consejo
El rodaballo cocido con la espina y la piel aporta mucha más gelatina y sabor al caldo de cocción que si se hace solo la carne; aprovecha ese caldo para añadir un chorrito a la ajada y enriquecer el aliño final.
¿Qué bebida pega con este plato?
Vuelve a la ficha de maridaje y descubre las tres bebidas sin alcohol que mejor combinan.
Ver maridaje de Rodaballo a la gallega →