🛒 Ingredientes
- Arroz arborio o carnaroli320 g
- Setas variadas300 g
- Cebolla1
- Caldo de verduras caliente1 litro
- Mosto blanco100 ml
- Parmesano rallado60 g
- Mantequilla40 g
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva 8 minutos.
- Añade las setas limpias y troceadas, salteando 5-6 minutos hasta que doren.
- Incorpora el arroz y rehoga 2 minutos hasta que esté traslúcido.
- Añade el mosto blanco y remueve hasta que se absorba.
- Vierte el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo constantemente, esperando que se absorba antes de añadir más, durante 18-20 minutos.
- Fuera del fuego, incorpora la mantequilla y el parmesano, removiendo enérgicamente.
- Sirve inmediatamente, cremoso.
💡 Consejo
El mantecado final con mantequilla y parmesano fuera del fuego, removiendo con energía, es lo que da al risotto su textura cremosa característica; no te lo saltes aunque tengas prisa por servir.
¿Qué bebida pega con este plato?
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