🛒 Ingredientes
- Alas de raya600 g
- Ajo laminado6 dientes
- Pimentón dulce1 cucharada
- Aceite de oliva100 ml
- Vinagre30 ml
- Cebolla1
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece la raya en agua con la cebolla, sal y una pizca de vinagre durante 8-10 minutos hasta que la carne se separe del cartílago. Escurre bien.
- Coloca la raya en un plato y retira la piel si no lo ha hecho durante la cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto y dora el ajo laminado hasta que esté bien dorado pero no quemado.
- Retira del fuego y añade el pimentón rápidamente, removiendo 30 segundos con el calor residual.
- Añade el vinagre con cuidado y vierte inmediatamente toda la ajada sobre la raya.
- Sirve de inmediato.
💡 Consejo
El pimentón debe añadirse fuera del fuego directo, con el aceite ya retirado; si lo añades directamente al aceite caliente en la sartén, se quema en segundos y amarga toda la ajada.
¿Qué bebida pega con este plato?
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