🛒 Ingredientes
- Pochas frescas (o en conserva)400 g
- Codornices limpias4
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomate1
- Pimiento verde1
- Caldo de ave500 ml
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Dora las codornices en el aceite de oliva por todos los lados. Retira y reserva.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en el mismo aceite durante 10 minutos.
- Añade el tomate troceado y cocina 5 minutos más.
- Incorpora las pochas (si son frescas, sin escurrir del todo; si son en conserva, bien escurridas).
- Vierte el caldo de ave y añade las codornices.
- Cocina a fuego suave tapado durante 35-40 minutos hasta que las codornices estén tiernas y las pochas bien integradas.
- Rectifica de sal y sirve caliente con el caldo del guiso.
💡 Consejo
Las pochas son alubias recogidas antes de su maduración completa, por lo que tienen una textura mucho más tierna y un sabor más suave que las alubias secas; si no encuentras pochas frescas, las de bote en conserva son una buena alternativa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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