🛒 Ingredientes
- Pescaditos variados (boquerones, salmonetes, chopitos)800 g
- Harina de trigo fina (o harina especial para freír)200 g
- Aceite de oliva suaveAbundante
- SalAl gusto
- LimónPara servir
👩🍳 Elaboración
- Limpia bien los pescaditos, sécalos con papel de cocina y sazona con sal.
- Reboza cada pescado en harina, sacudiendo el exceso (una capa fina es clave para que quede crujiente).
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda hasta que esté bien caliente (unos 180°C).
- Fríe los pescados en tandas pequeñas, sin amontonar, durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
- Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente.
- Sirve inmediatamente, muy caliente, con gajos de limón.
💡 Consejo
No reutilices el aceite muchas veces para este plato: el pescaíto frito depende de un aceite limpio para no coger sabores raros. Y nunca amontones el pescado en la sartén, o bajará la temperatura del aceite y quedará aceitoso en vez de crujiente.
¿Qué bebida pega con este plato?
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