🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Gambas300 g
- Mejillones300 g
- Calamar en aros200 g
- Cebolla1
- Tomates rallados2
- AzafránUna pizca
- Caldo de pescado1,2 litros
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- En la paellera, sofríe las gambas brevemente para sellarlas, retira y reserva.
- Sofríe la cebolla picada 8 minutos, añade el calamar y saltea 3 minutos más.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos.
- Añade el arroz y rehoga 1-2 minutos.
- Vierte el caldo caliente con el azafrán disuelto, reparte de forma uniforme y no remuevas más.
- Cocina a fuego fuerte 8 minutos, añade los mejillones y las gambas, y continúa a fuego medio 8-10 minutos más.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
💡 Consejo
La paella alicantina de marisco se distingue de la valenciana clásica por sustituir las carnes (pollo, conejo) por marisco variado; el fondo de sabor lo aporta un buen caldo de pescado casero, así que no escatimes en su calidad.
¿Qué bebida pega con este plato?
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