🛒 Ingredientes
- Orejas de cerdo limpias2
- Cebolla1
- Laurel1 hoja
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece las orejas de cerdo en agua abundante con la cebolla, el laurel y sal durante 1,5-2 horas, hasta que estén tiernas al pincharlas.
- Retira y deja enfriar completamente en la nevera.
- Corta en tiras o trozos regulares de unos 3 cm.
- Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte con un poco de aceite.
- Cocina las orejas en la plancha 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Aliña con ajo picado, pimentón y aceite de oliva por encima justo al retirar del fuego.
- Sirve caliente.
💡 Consejo
La clave de la oreja a la plancha es la doble cocción: primero la cocción larga para que quede tierna, y después la plancha muy caliente para conseguir ese exterior crujiente y caramelizado; sin la cocción previa, la plancha sola nunca conseguiría ablandar el cartílago.
¿Qué bebida pega con este plato?
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