🛒 Ingredientes
- Mollejas de cordero400 g
- Ajo2 dientes
- Guindilla (opcional)1
- Aceite de oliva2 cucharadas
- SalAl gusto
- picado (para decorar)Perejil
👩🍳 Elaboración
- Limpia bien las mollejas de cordero, retirando telillas y grasa sobrante.
- Escáldalas 1-2 minutos en agua hirviendo, escurre y seca con papel de cocina.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte con el ajo laminado y la guindilla si se usa.
- Añade las mollejas y saltea 3-4 minutos, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
- Salpimienta y espolvorea con perejil picado.
- Sirve inmediatamente, muy calientes, con pan para mojar.
💡 Consejo
Las mollejas de cordero son más pequeñas y delicadas que las de ternera: necesitan mucho menos tiempo de cocción, así que vigílalas de cerca para que no se resequen.
¿Qué bebida pega con este plato?
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