🛒 Ingredientes
- Pan del día anterior duro, en trozos pequeños500 g
- Panceta en taquitos150 g
- Chorizo en rodajas150 g
- Ajo4 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva100 ml
- AguaCantidad necesaria
- Uvas o pimientos fritos para acompañarAl gusto
👩🍳 Elaboración
- La noche anterior, humedece el pan troceado con un poco de agua y sal, y déjalo reposar tapado con un paño.
- Al día siguiente, calienta el aceite en una sartén grande y fríe la panceta hasta que suelte su grasa.
- Añade el chorizo en rodajas y los ajos enteros, y sofríe 3-4 minutos más.
- Retira los ajos si se han dorado demasiado, añade el pimentón fuera del fuego (para que no se queme) y remueve rápido.
- Incorpora el pan humedecido y ve removiendo constantemente a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que las migas queden sueltas y doradas.
- Sirve caliente, tradicionalmente acompañado de uvas o pimientos fritos.
💡 Consejo
El pan debe quedar húmedo pero no empapado la noche anterior: si te pasas de agua, las migas quedarán apelmazadas en vez de sueltas.
¿Qué bebida pega con este plato?
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