🛒 Ingredientes
- Bonito del norte en trozos600 g
- Patatas800 g
- Cebolla1
- Pimiento verde1
- Pimiento choricero (o 1 cucharada de su pulpa)1
- Tomates maduros2
- Caldo de pescado o agua1 litro
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Si usas pimiento choricero seco, ponlo en remojo en agua caliente 20 minutos y luego raspa la pulpa con una cuchara.
- Pela las patatas y "chasca" (rompe con la punta del cuchillo en vez de cortar limpiamente) en trozos irregulares; esto ayuda a que suelten almidón y espesen el guiso.
- En una cazuela amplia, sofríe la cebolla y el pimiento verde picados a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Añade el tomate troceado y la pulpa de pimiento choricero, y cocina 5 minutos más.
- Incorpora las patatas chascadas y rehoga 2 minutos, luego cubre con el caldo de pescado caliente.
- Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
- Añade los trozos de bonito y cocina solo 3-4 minutos más (el bonito se cocina muy rápido y se reseca si se pasa). Rectifica de sal y sirve bien caliente.
💡 Consejo
No cocines el bonito más de 3-4 minutos: este pescado se seca y endurece con facilidad si se pasa de cocción, así que añádelo siempre en los últimos minutos, justo antes de apagar el fuego.
¿Qué bebida pega con este plato?
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