🛒 Ingredientes
- Manitas de cordero limpias8
- Cebolla1
- Pimiento rojo1
- Chorizo o jamón en taquitos100 g
- Tomates maduros2
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Cuece las manitas de cordero en agua abundante con sal durante 1-1,5 horas, hasta que estén muy tiernas. Escurre y reserva.
- En una cazuela, sofríe la cebolla y el pimiento picados en el aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade el chorizo o jamón en taquitos y saltea 2-3 minutos.
- Incorpora el tomate troceado y el pimentón, cocinando 8-10 minutos más, hasta que la salsa espese.
- Añade las manitas cocidas a la cazuela junto con un poco de su caldo de cocción.
- Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que la salsa esté bien integrada y ligada.
- Rectifica de sal y sirve caliente, en cazuela de barro si es posible.
💡 Consejo
Las manitas de cordero contienen mucha gelatina natural, así que su caldo de cocción es un buen ligante para la salsa final; no lo deseches, incorpóralo poco a poco a la cazuela.
¿Qué bebida pega con este plato?
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