🛒 Ingredientes
- Lomo de ciervo en medallones600 g
- Arándanos frescos o congelados200 g
- Miel2 cucharadas
- Zumo de naranja100 ml
- Aceite de oliva60 ml
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Saca el ciervo de la nevera 30 minutos antes. Salpimienta los medallones.
- Para la salsa: cuece los arándanos con la miel y el zumo de naranja a fuego medio 10-15 minutos, aplastando ligeramente, hasta que espese. Reserva caliente.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego muy fuerte.
- Sella los medallones de ciervo 2-3 minutos por cada lado para un punto medio-poco; la caza se sirve siempre menos hecha que el vacuno.
- Deja reposar 3 minutos.
- Sirve los medallones con la salsa de arándanos napada por encima.
💡 Consejo
La carne de ciervo es muy magra y se seca rápidamente si se cocina en exceso; sírvela siempre en un punto medio o incluso medio-poco, ya que la ausencia de grasa infiltrada hace que pierda su jugosidad muy rápidamente con el calor prolongado.
¿Qué bebida pega con este plato?
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