🛒 Ingredientes
- Lentejas350 g
- Chorizo riojano1
- Cebolla1
- Pimiento rojo1
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharada
- Hoja de laurel1
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Lava las lentejas y resérvalas.
- Sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados en el aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade el pimentón dulce y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
- Incorpora las lentejas, el laurel y el chorizo entero (se cortará después de cocido), cubriendo con agua abundante.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 30-35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira el chorizo, córtalo en rodajas y devuélvelo a la olla.
- Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejo
Cocinar el chorizo entero dentro del guiso, en vez de troceado desde el principio, evita que suelte toda su grasa de golpe y deja un caldo más equilibrado; lo cortas en rodajas justo antes de servir.
¿Qué bebida pega con este plato?
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