🛒 Ingredientes
- Garbanzos cocidos (o en conserva)400 g
- Tahina (pasta de sésamo)3 cucharadas
- Ajo2 dientes
- Limón (zumo)1
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- SalAl gusto
- Pimentón dulce, aceite y perejilPara servir
👩🍳 Elaboración
- Escurre los garbanzos reservando el líquido de cocción o de la conserva.
- Tritura los garbanzos con el ajo, la tahina, el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal en una batidora potente.
- Añade el líquido reservado de los garbanzos poco a poco, triturando hasta obtener una crema muy fina y sedosa (cuanto más tiempo se triture, más suave quedará).
- Prueba y ajusta de sal y limón al gusto.
- Extiende en un plato amplio, formando un hueco en el centro con el dorso de una cuchara.
- Riega con aceite de oliva en el centro y espolvorea con pimentón dulce y perejil picado.
- Sirve con pan de pita, crudités o pan de pueblo tostado.
💡 Consejo
El truco para un hummus extraordinariamente cremoso es añadir el líquido de los garbanzos (el «aquafaba»), que contiene almidón y proteínas que emulsionan la mezcla mucho mejor que el agua sola.
¿Qué bebida pega con este plato?
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