🛒 Ingredientes
- Sepia limpia en trozos600 g
- Patatas800 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomate1
- Alioli100 g
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva durante 8 minutos.
- Añade la sepia troceada y saltea 4-5 minutos.
- Incorpora el tomate troceado y cocina 5 minutos.
- Pela y chasca las patatas en trozos irregulares, añadiéndolas al guiso.
- Cubre con agua hasta tapar y cocina a fuego medio 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Fuera del fuego, incorpora el alioli y agita la cazuela en círculos para que se integre con el caldo sin batir.
- Sirve caliente.
💡 Consejo
Añadir el alioli fuera del fuego y ligar la salsa agitando la cazuela (sin remover con cuchara) es la técnica correcta: el aceite de oliva del alioli se integra con el caldo de cocción creando una salsa cremosa similar al pil-pil, que se deshace si se rompe con una cuchara.
¿Qué bebida pega con este plato?
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