🛒 Ingredientes
- Bacalao desalado en trozos400 g
- Patatas800 g
- Cebolla1
- Pimiento verde1
- Tomates maduros2
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en el aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade el tomate troceado y el pimentón, cocinando 5-6 minutos más, hasta que se reduzca el sofrito.
- Pela las patatas y "chasca" (rompe con el cuchillo, sin cortar limpiamente) en trozos irregulares para que suelten almidón.
- Añade las patatas a la cazuela y cubre con agua hasta casi tapar. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Incorpora los trozos de bacalao y cocina 5-6 minutos más, hasta que esté cocinado.
- Rectifica de sal (con cuidado, el bacalao puede aportar algo de salinidad residual) y deja reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejo
Romper las patatas con el cuchillo en vez de cortarlas limpiamente (la técnica del "chascado") hace que suelten más almidón durante la cocción, lo que espesa el caldo de forma natural sin necesidad de añadir harina.
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