🛒 Ingredientes
- Nata para montar (35% MG)500 ml
- Huevos4
- Azúcar150 g
- Leche entera500 ml
- Maicena2 cucharadas
- Rama de canela1
- Medio limónPiel de
- Bizcocho o sobaos6 rebanadas
- Azúcar morenoPara quemar
👩🍳 Elaboración
- Monta la nata bien fría con unas varillas hasta que forme picos firmes. Reserva en la nevera.
- Prepara la crema pastelera: calienta la leche con la canela y la piel de limón hasta casi hervir. Aparte, bate los huevos con el azúcar y la maicena.
- Vierte la leche caliente sobre los huevos poco a poco, removiendo, y devuelve al cazo a fuego medio, cocinando sin parar de remover hasta que espese. Retira la canela y el limón y deja enfriar.
- En vasos o copas individuales, coloca primero una capa de bizcocho o sobao ligeramente remojado en café (opcional).
- Añade una capa generosa de nata montada.
- Cubre con la crema pastelera fría.
- Espolvorea azúcar moreno por encima y quema con soplete justo antes de servir para formar la capa caramelizada característica.
💡 Consejo
El secreto del goxua está en respetar el orden de las capas: bizcocho abajo, nata en el medio y crema pastelera arriba; esto permite que la capa de azúcar se caramelice directamente sobre la crema sin afectar a la nata de abajo.
¿Qué bebida pega con este plato?
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