🛒 Ingredientes
- Bacalao fresco o abadejo4 lomos
- Harina de trigo150 g
- Levadura química1 cucharadita
- Cerveza sin alcohol muy fría200 ml
- Patatas grandes para freír4
- Aceite de girasol para freírAbundante
- Sal y vinagre de malta para servirAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Lávalas bajo el grifo y sécalas bien.
- Fríe las patatas en aceite caliente (150°C) durante 5-6 minutos para cocinarlas sin que se doren. Escurre y reserva.
- Prepara la masa mezclando la harina con la levadura y la cerveza sin alcohol muy fría, hasta obtener una masa espesa sin grumos.
- Seca bien los lomos de pescado y sazónalos con sal.
- Sumerge cada lomo en la masa, dejando escurrir el exceso.
- Fríe el pescado rebozado en aceite bien caliente (180°C) durante 4-5 minutos, hasta que el rebozado esté dorado y muy crujiente. Escurre.
- Sube el aceite a 190°C y fríe las patatas de nuevo durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Sazona con sal y sirve todo junto, con vinagre de malta aparte.
💡 Consejo
La doble fritura de las patatas (primero suave para cocinarlas, después fuerte para dorarlas) es el secreto de unas chips perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro, exactamente como en los fish and chips británicos originales.
¿Qué bebida pega con este plato?
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