🛒 Ingredientes
- Fideos para fideuá350 g
- Pechugas de pato2
- Foie mi-cuit en lonchas100 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Tomates rallados2
- Caldo de ave1 litro
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Marca las pechugas de pato en la paellera con un poco de aceite a fuego fuerte, 3 minutos por lado. Córtalas en tiras y reserva.
- En la misma paellera con la grasa del pato, sofríe la cebolla y el ajo picados 8 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos.
- Incorpora los fideos y rehoga 2 minutos hasta que se tuesten ligeramente.
- Vierte el caldo caliente, distribuye las tiras de pato y cocina a fuego medio-alto 10-12 minutos.
- Retira del fuego y coloca las lonchas de foie sobre la fideuá caliente; el calor residual las fundirá ligeramente.
- Sirve inmediatamente, en la misma paellera.
💡 Consejo
El foie debe colocarse sobre la fideuá ya retirada del fuego, no durante la cocción; si lo añades antes, la alta temperatura destruirá su textura y dejará solo manchas de grasa, perdiendo toda la suntuosidad que lo caracteriza.
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