🛒 Ingredientes
- Rulo de queso de cabra4 rodajas
- Bolsa de mezclum o brotes tiernos1
- Nueces100 g
- Mermelada de frutos rojos60 g
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Vinagre de módena20 ml
- Sal y azúcarAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Coloca las rodajas de queso de cabra en una bandeja de horno, espolvorea con un poco de azúcar y carameliza con soplete o bajo el grill del horno durante 2-3 minutos hasta que el azúcar burbujee y se dore.
- Lava y escurre los brotes tiernos.
- Tuesta las nueces en una sartén sin aceite 2-3 minutos.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de módena y sal.
- Coloca los brotes en la base del plato.
- Distribuye las nueces y una cucharada de mermelada de frutos rojos.
- Coloca encima el queso de cabra caramelizado y aliña con la vinagreta.
💡 Consejo
El queso de cabra debe caramelizarse en el último momento, justo antes de servir: si lo preparas con antelación, el azúcar caramelizado absorbe humedad y pierde su textura crujiente, quedando pegajoso en vez de crocante.
¿Qué bebida pega con este plato?
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