🛒 Ingredientes
- Escarola grande1
- Granada1
- Piñones tostados50 g
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Vinagre de Jerez20 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Lava y escurre bien la escarola, trocéala en porciones manejables.
- Abre la granada y desgrána con cuidado (puedes golpear la mitad con una cuchara sobre un bol para que los granos caigan solos).
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre de Jerez con sal.
- Coloca la escarola en una ensaladera, distribuye los granos de granada y los piñones tostados por encima.
- Riega con la vinagreta justo antes de servir y mezcla ligeramente.
💡 Consejo
Esta ensalada aprovecha el clásico contraste entre el amargor de la escarola y la explosión dulce-ácida de los granos de granada, que actúan como pequeñas joyas de sabor que aligera cada bocado amargo de la hoja verde.
¿Qué bebida pega con este plato?
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