🛒 Ingredientes
- Coquinas frescas500 g
- Ajo laminado4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Perejil fresco picado1 cucharada
- Mosto blanco o vino blanco sin alcohol50 ml
👩🍳 Elaboración
- Pon las coquinas en agua fría con sal durante 30-60 minutos para que suelten la arena, cambiando el agua un par de veces.
- Escurre bien las coquinas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela de barro a fuego medio y añade el ajo laminado, dorándolo ligeramente sin que se queme.
- Sube el fuego a medio-alto y añade las coquinas junto con el mosto o vino blanco sin alcohol.
- Tapa la sartén y cocina 2-3 minutos, agitando de vez en cuando, hasta que todas las coquinas se abran.
- Espolvorea con perejil picado y retira del fuego inmediatamente.
- Sirve muy caliente, en la misma cazuela, con pan para mojar en el jugo.
💡 Consejo
Las coquinas son muy delicadas y se cuecen en cuestión de minutos: en cuanto se abran, retíralas del fuego para que no pierdan su textura tierna y jugosa.
¿Qué bebida pega con este plato?
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