🛒 Ingredientes
- Congrio seco (desalado) en trozos600 g
- Huevos duros2
- Piñones50 g
- Garbanzos cocidos300 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Caldo de pescado500 ml
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Desala el congrio seco en agua fría 24-48 horas cambiando el agua varias veces.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva durante 8 minutos.
- Añade el pimentón y los piñones, saltea 2 minutos.
- Incorpora el caldo de pescado y los garbanzos cocidos, llevando a ebullición.
- Añade los trozos de congrio y cocina a fuego suave 15-20 minutos.
- En los últimos minutos, añade los huevos duros picados y mezcla suavemente.
- Rectifica de sal y sirve caliente.
💡 Consejo
El congrio seco (diferente al fresco) tiene una textura más firme y un sabor más concentrado tras el proceso de curado y secado; el desalado previo es fundamental, cambiando el agua frecuentemente para eliminar el exceso de sal sin perder el sabor característico del producto.
¿Qué bebida pega con este plato?
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