🛒 Ingredientes
- Alubias blancas (en remojo desde la noche anterior)400 g
- Col1/2
- Morcilla1
- Chorizo1
- Panceta150 g
- Costilla de cerdo200 g
- Ajo y laurelAl gusto
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Escurre las alubias remojadas y ponlas en una olla grande con agua fría abundante, un diente de ajo y una hoja de laurel.
- Añade la costilla de cerdo y la panceta, lleva a ebullición y retira la espuma que suba a la superficie.
- Baja a fuego suave y cocina tapado durante 1,5 horas, sin sal todavía.
- Mientras tanto, corta la col en trozos y cuécela aparte en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que esté tierna. Escurre.
- Cuando las alubias estén casi tiernas, añade la col escurrida, la morcilla y el chorizo enteros, y cocina 20 minutos más.
- Sazona al gusto al final, retira la morcilla y el chorizo, córtalos en rodajas, y sirve todo junto bien caliente.
💡 Consejo
Este cocido cántabro se distingue del resto por llevar berza o col, no garbanzos. No la cuezas de más o perderá textura: debe quedar tierna pero entera, no deshecha.
¿Qué bebida pega con este plato?
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