🛒 Ingredientes
- Garbanzos secos (en remojo)400 g
- Cecina300 g
- Chorizo para cocer1
- Relleno (embutido de pan, huevo y especias, típico cántabro)1
- Tocino200 g
- Cebolla1
- Repollo1
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Escurre los garbanzos remojados y colócalos en una olla grande con agua abundante, el tocino y la cebolla. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos, hasta que los garbanzos empiecen a estar tiernos.
- Añade el chorizo y la cecina, y cocina 30 minutos más.
- Cuece el relleno y el repollo troceado por separado en agua con sal durante 20-25 minutos.
- Cuando todo esté tierno, retira las carnes y los garbanzos del caldo y dispón en fuentes separadas.
- Sirve siguiendo el orden tradicional: primero el caldo (puedes usarlo para una sopa con fideos), después los garbanzos con el repollo, y por último las carnes troceadas.
💡 Consejo
Este cocido cántabro se distingue de otros por el uso de cecina y el relleno (una especie de embutido de pan especiado); si no los encuentras, el cocido seguirá siendo sabroso sustituyéndolos por más chorizo y morcilla.
¿Qué bebida pega con este plato?
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