🛒 Ingredientes
- Chipirones pequeños con sus tintas reservadas800 g
- Cebollas2
- Ajo2 dientes
- Pimiento verde1
- Tinta de calamar adicional (si hace falta)2 bolsitas
- Mosto tinto100 ml
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Limpia los chipirones reservando con cuidado las bolsitas de tinta.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en el aceite de oliva durante 15 minutos a fuego bajo, hasta que estén muy pochados.
- Añade los chipirones troceados y rehoga 5 minutos.
- Vierte el mosto tinto y deja reducir 2-3 minutos.
- Disuelve la tinta (la propia y la adicional si hace falta) en un poco de agua y añádela a la cazuela.
- Cocina a fuego suave tapado durante 20-25 minutos hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa oscura y espesa.
- Rectifica de sal y sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco.
💡 Consejo
Si las tintas naturales de los chipirones no son suficientes para conseguir un color negro intenso, complementa con bolsitas de tinta de calamar comercial; el sabor y color final no se resienten en absoluto con esta combinación.
¿Qué bebida pega con este plato?
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