🛒 Ingredientes
- Lubina salvaje muy fresca (previamente congelada 48h)600 g
- Limones (zumo)8
- Cebolla roja1
- Ají limo o guindilla fresca1
- Cilantro fresco1 manojo
- Ajo picado1 diente
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Corta la lubina en dados de 2 cm y colócalos en un bol frío.
- Pica la cebolla roja en juliana muy fina y lávala bajo el grifo para suavizar su sabor.
- Mezcla el zumo de limón con el ajo, sal y la mitad del cilantro picado para hacer la leche de tigre.
- Añade el pescado a la leche de tigre y deja marinar exactamente 3-4 minutos.
- Incorpora la cebolla y el ají picado.
- Sirve inmediatamente en plato frío, decorado con el resto del cilantro.
💡 Consejo
La lubina salvaje tiene una textura más firme que la de piscifactoría, lo que la hace ideal para ceviche; respeta siempre el tiempo de marinado corto (3-4 minutos), ya que un exceso de contacto con el ácido la endurece.
¿Qué bebida pega con este plato?
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