🛒 Ingredientes
- Lomo de wagyu muy fresco400 g
- Parmesano 36 meses en lascas60 g
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Medio limónZumo de
- Sal en escamas y pimientaAl gusto
- Alcaparras y rúculaOpcional
👩🍳 Elaboración
- Congela el wagyu 1-2 horas hasta que esté muy firme.
- Corta en láminas finísimas y aplana entre dos hojas de film.
- Dispón en un plato amplio en una sola capa.
- Aliña con aceite de oliva, zumo de limón, sal en escamas y pimienta recién molida.
- Distribuye las lascas de parmesano por encima.
- Añade alcaparras y rúcula si lo deseas.
- Sirve de inmediato.
💡 Consejo
La grasa marmoleada del wagyu se funde literalmente a temperatura corporal, lo que hace que este carpaccio tenga una untuosidad extraordinaria en boca; la acidez del limón y la sal son fundamentales para equilibrar esa riqueza extrema.
¿Qué bebida pega con este plato?
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