🛒 Ingredientes
- Bacalao desalado en láminas finas300 g
- Tomates maduros muy rojos2
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Sal en escamas y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado (en remojo 24-48h cambiando el agua). Seca bien con papel de cocina.
- Dispón las láminas de bacalao desalado en un plato formando una sola capa.
- Ralla los tomates maduros directamente sobre el bacalao, frotando la mitad del tomate contra el rallador grueso hasta que solo quede la piel.
- Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra.
- Sazona con sal en escamas y pimienta negra recién molida.
- Deja reposar 5 minutos para que el bacalao y el tomate se integren.
- Sirve a temperatura ambiente como entrante.
💡 Consejo
El tomate rallado (fregar el tomate contra el rallador) es una técnica muy española que extrae toda la pulpa y el jugo sin la piel; el resultado es un tomate semilíquido concentradísimo que penetra en las láminas de bacalao de una forma que ningún tomate troceado puede conseguir.
¿Qué bebida pega con este plato?
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