🛒 Ingredientes
- Calçots (o cebolletas tiernas grandes)20
- Tomates maduros2
- Ñoras o pimientos choriceros2
- Almendras y avellanas tostadas50 g de cada
- Ajo2 dientes
- Pan frito1 rebanada
- Vinagre y aceite de olivaAl gusto
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Para la salsa romesco: asa los tomates y los pimientos junto con el ajo hasta que estén blandos.
- Tritura el tomate, el pimiento (hidratado si son ñoras secas) y el ajo asados junto con las almendras, avellanas y el pan frito.
- Añade aceite de oliva en hilo mientras trituras, como si hicieras una mayonesa, hasta conseguir una salsa espesa. Ajusta de sal y vinagre.
- Para los calçots: ásalos enteros (sin pelar) directamente sobre brasas o en una parrilla muy caliente hasta que la parte exterior esté completamente negra.
- Envuélvelos en papel de periódico durante 10 minutos para que terminen de cocinarse al vapor con su propio calor.
- Sirve los calçots calientes: se pelan tirando de la capa exterior quemada y se mojan en la salsa romesco antes de comer.
💡 Consejo
Tradicionalmente se comen con las manos, sujetando el calçot por la parte verde y mojando la parte blanca en la salsa. Ten servilletas a mano, es un plato para disfrutar sin prisa y ensuciarse un poco.
¿Qué bebida pega con este plato?
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