Cachopo asturiano

🛒 Ingredientes

• Filetes grandes de ternera para abrir en libro2
• Jamón serrano en lonchas150 g
• Queso (Cabrales o curado, en lonchas)150 g
• Huevos batidos2
• Pan rallado150 g
• Harina100 g
• Aceite de oliva suave para freírAbundante
• Sal y pimientaAl gusto

👩‍🍳 Elaboración

1. Abre cada filete de ternera en forma de libro (o pide a tu carnicero que lo haga) y aplánalo ligeramente con la maza para que quede fino y uniforme.
2. Salpimienta el interior de cada filete y rellénalo con las lonchas de jamón serrano y el queso, repartiéndolo bien hasta los bordes.
3. Cierra el filete relleno presionando bien los bordes para que no se salga el relleno durante el rebozado y la fritura.
4. Pasa el cachopo por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado, presionando para que el rebozado quede bien adherido por todos los lados.
5. Calienta abundante aceite en una sartén amplia a fuego medio. Fríe el cachopo unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y el queso se haya fundido por dentro.
6. Retira sobre papel absorbente, deja reposar un minuto y córtalo en tiras antes de servir.

💡 Consejo