🛒 Ingredientes
- Cabrito (pierna o paletilla)1,5 kg
- Ajo4 dientes
- Romero fresco1 rama
- Aceite de oliva80 ml
- Vino blanco sin alcohol o caldo100 ml
- Sal y pimientaAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C. Salpimienta el cabrito por todos los lados.
- Machaca el ajo con el romero y mézclalo con el aceite de oliva, formando una pasta. Frota toda la pieza de carne con esta mezcla.
- Coloca el cabrito en una bandeja de horno y vierte el vino blanco sin alcohol o caldo en el fondo de la bandeja.
- Hornea a 180°C durante 1 hora y 30-40 minutos, dependiendo del tamaño, regando cada 20-25 minutos con los jugos del fondo.
- Sube la temperatura a 200°C los últimos 15 minutos para que la piel quede dorada.
- Comprueba que esté hecho pinchando la zona más gruesa: el jugo que salga debe ser transparente.
- Deja reposar 10 minutos antes de trinchar y servir.
💡 Consejo
Riega el cabrito con frecuencia durante el asado para que no se seque, ya que es una carne más magra que el cordero y tiende a perder jugosidad si no se cuida bien durante la cocción larga al horno.
¿Qué bebida pega con este plato?
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