🛒 Ingredientes
- Bacalao desalado y desmigado300 g
- Patatas paja (fritas finas, tipo bolsa o caseras)300 g
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Huevos4
- Aceite de oliva60 ml
- Perejil picado y aceitunas negrasPara decorar
👩🍳 Elaboración
- Sofríe la cebolla en juliana fina y el ajo picado en el aceite de oliva a fuego medio durante 8 minutos.
- Añade el bacalao desmigado y saltea 3-4 minutos.
- Bate los huevos y resérvalos.
- Añade la patata paja a la sartén con el bacalao y mezcla con cuidado para no romperla demasiado.
- Vierte el huevo batido por encima y remueve suavemente a fuego bajo, como si hicieras un revuelto, hasta que el huevo cuaje pero quede jugoso (no seco).
- Sirve inmediatamente decorado con perejil picado y aceitunas negras.
💡 Consejo
El punto del huevo es lo que hace o deshace este plato: debe quedar cuajado pero cremoso, nunca seco. Retira del fuego un poco antes de lo que creas necesario, porque el calor residual sigue cocinando el huevo fuera del fuego.
¿Qué bebida pega con este plato?
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