🛒 Ingredientes
- Lomo de atún rojo de almadraba600 g
- Virgen extraAceite de oliva
- Sal en escamasAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Saca el atún de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo.
- Seca bien con papel de cocina.
- Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego muy fuerte.
- Añade un hilo de aceite de oliva y coloca el lomo de atún.
- Sella 1-2 minutos por cada lado; el exterior debe estar tostado pero el interior completamente rojo y crudo.
- Retira, sala con escamas y deja reposar 1 minuto.
- Corta en lonchas gruesas y sirve inmediatamente.
💡 Consejo
El atún rojo de almadraba se sirve siempre muy poco hecho, con el centro completamente crudo y rojo intenso: esa es su forma óptima de consumo, ya que la cocción excesiva destruye su textura sedosa y sus aceites omega-3, que son lo más valioso del producto.
¿Qué bebida pega con este plato?
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