1º
Té negro helado con limón (sin azúcar)
El atún de almadraba sellado a la plancha tiene una infiltración grasa espectacular; los taninos del té negro la cortan de raíz.
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2º
Té verde helado con jengibre
Se alinea de forma nativa con los jugos intensos y semidulces del lomo de atún rojo.
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3º
Agua con gas con rodaja de pomelo
La acidez amarga del pomelo limpia el paladar tras cada bocado contundente del pescado.
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