🛒 Ingredientes
- Arroz tipo bomba320 g
- Rabo de toro ya estofado (ver receta)800 g
- Caldo del estofado de rabo500 ml
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva60 ml
- SalAl gusto
👩🍳 Elaboración
- Prepara el rabo de toro estofado con antelación (ver receta de rabo de toro). Desméchala carne de los huesos y reserva tanto la carne como el caldo.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva durante 8 minutos.
- Añade la carne desmechada del rabo y rehoga 2 minutos para que se integre con el sofrito.
- Incorpora el arroz y rehoga 1-2 minutos.
- Vierte el caldo del estofado caliente (si es muy concentrado, dilúyelo ligeramente con agua o caldo de carne).
- Cocina removiendo de vez en cuando durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté meloso y cremoso.
- Sirve inmediatamente, con el arroz ligeramente caldoso.
💡 Consejo
Este arroz aprovecha el caldo del estofado de rabo de toro, que es un concentrado de sabor extraordinario; no lo desperdicies y úsalo como base del arroz para conseguir una profundidad de sabor que ningún caldo de bote puede igualar.
¿Qué bebida pega con este plato?
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